|
|
| Franskbrød |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet (4-6 mdr.) |
 Tilberedningstid: Ca. 3 timer. |
 Ovntemperatur: 250 grader. Bagetid: 35 minutter. |
|
Forord:
Dette brød skal altid hæve ordenligt igennem, det vil sige mindst 1½ time, så gærsmagen forsvinder og brødet får en kraftig smag af korn. |
|
Vareforbrug til 1 brød:
20 g gær
3 dl. lunkent vand
1 tsk. salt
ca. 500 g hvedemel |
|
Sådan skal man gøre:
- Gæren kommes i en skål og det udrøres sammen med det lunkne vand, det skal være fingervarmt, ca. 35 grader.
- Salt og mel blandes i og dejen æltes til den er blank og smidig. Dejens overflade skal være glat.
- Dejen kommes i en skål, dækkes til med et fugtigt klæde og stiles til hævning i ca. 1½ time.
- Dejen slås ned, trilles til en kugle, der trykkes flad med håndfladen.
- Dejen foldes to gange sammen og formes derefter til et ovalt brød. Derefter lægges brødet på en smurt bageplade.
- Brødet dækkes med et klæde og efterhæver i ca. 30 minutter.
- Brødet snittes med en skarp kniv, pensles med øl, kaffe eller sammenpisket æg og bages i en 250 grader varm ovn i ca.
35 minutter, til brødet er smukt gyldent.
Tips:
Gærdej ikke tåler træk under hævningen. |
|
|
