|
|
| Hvedeknopper |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet (3-4 mdr.) |
 Tilberedningstid: Ca. 1½ time. |
 Ovntemperatur: 225 grader. Bagetid: 15 + 10 minutter. |
|
Forord:
Hvedeknopper efterhæver efter en særlig teknik, nemlig over damp. Man varmer lidt vand i en gryde, så tilpas stor, at man kan stille en lille bradepande eller to sandkageforme sikkert ovenpå. Det varme vand damper op omkring hvedeknopperne og fremmer herved hævningen. Vandet må ikke koge, for så danner knopperne skorpe i bunden. |
|
Vareforbrug til 6-8 stk:
50 g gær
2½ dl vand
1 tsk. salt
1½ tsk. sukker
1 æg
ca. 400 g hvedemel |
|
Sådan skal man gøre:
- Gæren udrøres med lunkent vand, ca. 35 grader. Ægget piskes sammen med de øvrige ingredienser.
- Dejen æltes, til den er blank og smidig. Skal hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter.
- Dejen slåes ned og formes til lige store boller, der lægges i en smurt bradepande med ret høje sider eller i to
sandkageforme. Det er vigtigt at bollerne ligger tæt, så får de den rette form.
- Hvedeknopperne efterhæves, som beskrevet, i ca. 15 minutter.
- De pensles med vand og bages ved 225 grader i ca. 15 minutter.
- Hvedeknopperne afkøles, flækkes og ristes i ovnen ved 250 grader i ca. 10 minutter til de er gyldne.
Tips:
Hvedeknopperne kan nedfryses. De flækkes og lægges sammen inden frysningen. |
|
|
