| Surbrødshulkage |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet (3-4 mdr.) |
 Tilberedningstid: Ca. 3½ time + hævning. |
 Ovntemperatur: 225 grader. Bagetid: 35 minutter. |
|
Forord:
I Skandinavien bagte man mange steder hulbrød, der kunne stikkes på en rundstok og hænges op under loftet, så musene ikke kunne komme til brødet. De store stenovne var besværlige at varme op og man bagte brød til flere måneders forbrug, hvorfor brødet også nåede at blive godt tørt. I dag bager vi få brød af gangen, så det altid er friskbagt og velsmagende. |
|
Vareforbrug til 3 hulkager:
1 liter vand
75 g gær
2 spsk. kærnemælk
ca. 1½ kg rugmel
2 spsk. salt |
|
Sådan skal man gøre:
- 25 g gær udrøres i kærnemælken og tilsættes lunkent vand og 600 g rugmel.
- Rør dejen godt sammen og lad den stå natten over.
- Rør resten af gæren blød med lidt salt og tilsæt den og resten af melet og ælt dejen igennem. Tilsæt om nødvendigt
ekstra rugmel.
- Dejen hæver et lunt sted i ca. 1 time - tildækket.
- Del den i tre dele og tryk dem ud til runde kager og stik et hul ud midt i hvert brød.
- Brødene hæver et lunt sted i ca. 1 time, pensles med vand og drysses med rugmel.
- Bages ved 225 grader i ca. 35 minutter.
|
|
