|
|
| Mokkaparfait |
 |
|
 Frysning: Se nedenfor. |
 Tilberedningstid: Ca. 30 minutter. |
|
Forord:
Mokkaparfait er en is for voksne. Grundlaget for parfaiten er en virkelig stærk kaffe, der tilberedes med fløde. Det er nemmest at brygge kaffe-ekstrakten på en bistro-kande, men har man ikke sådan en, kan man godt bruge et hårdt opvredet klæde. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
60 g groft malede kaffebønner
2 dl piskefløde
3 æggeblommer
100 g sukker
½ l piskefløde |
|
Sådan skal man gøre:
- De groftmalede kaffebønner overhældes med de 2 dl. kogende piskefløde.
- Rør godt rundt og lad kaffen afkøle.
- Derefter presses kaffen gennem et bistro-filter eller et klæde.
- Æggeblommer og sukker piskes hvidt og skummende.
- Kaffecremen blandes med æggemassen.
- Fløden piskes til skum og vendes forsigtigt i æggemassen. Sørg for at blande omhyggeligt, så kaffen ikke danner brune striber
i parfaiten.
- Parfaiten hældes i en form og fryses i ca. 3 timer, afhængigt af fryserens kapacitet.
- Lad isen stå i ca. 10 minutter på køkkenbordet, inden den serveres.
Tips:
Mokkaparfaiten kan evt. drysses med lidt groft malede kaffebønner. |
|
|
