| Citronsoufflé |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 45 minutter. |
 Ovntemperatur: 175 grader. Bagetid: 25 minutter. |
|
Forord:
Til de gamle klassiske desserter hører citronsoufflé. Den kræver påpasselighed og en lidt øvet hånd, men den er absolut ulejligheden værd at prøve. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
skal og saft af 1-1½ citron
5 æggeblommer
5 spsk. sukker
1 spsk. maizena
5 æggehvider
smør |
|
Sådan skal man gøre:
- Vask citronerne grundigt og riv skallen på rivejernets fine del. Skær citronerne over og pres saften ud.
- Pisk æggeblommerne med sukker til en let og luftig masse.
- Rør citronskal, saft og maizena i.
- Pisk hviderne til helt stift skum. Vend dem forsigtigt i dejen.
- Smør en souffléform med smør og hæld dejen i. Formen fyldes kun ¾ op, der skal være plads til, at souffleen kan hæve.
- Sæt formen i ovnen ved 175 grader i ca. 25 minutter til souffleen er hævet og har en gylden overflade. En soufflé skal være
bagt på overfladen men må gerne have en blød konsistens indeni.
- Den skal serveres, så snart den er taget ud af ovnen.
Tips:
Det er bedst at vælge en form med lige kanter til en soufflé, så der er plads til at den kan hæve. |
|
