Safranpandekager Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 1½ time.
Ovntemperatur: 225 grader. Bagetid: 25-30 minutter.

Forord:
Det er altid spændende, når man ud over landegrænserne kan finde en sammenhæng i gamle egnsretter. Safranpandekager er en gammel ret, der ofte serveres på Gotland i Sverige. Det er en forfinet variation af vore klatkager, krydret med safran og tilsat mandler og bagt son en stor pandekage i ovnen.

Vareforbrug til 4 personer:
¾ dl rundkornet ris
2½ dl piskefløde
2½ dl mælk
½ tsk. salt
50 g mandler
1 spsk. hvedemel
½ pk. (½ g) safran
2 æg
sukker
rasp
Safranpandekager
Sådan skal man gøre:
  1. Ris, mælk, fløde og salt kommes i en gryde og koges ved svag varme i ca. 30 minutter, til risene er møre. Rør af og til.
  2. Lad grøden afkøle.
  3. De smuttede mandler hakkes. Bruges hel safran, stødes den og blandes i lidt vand eller mælk.
  4. Mandler, mel og safran blandes i grøden og æggene røres i ét ad gangen. Dejen smages til med lidt sukker.
  5. Den hældes i en smurt, raspdrysset, ovnfast form.
  6. Bages i en 225 grader varm ovn i 25-30 minutter. Serveres med syltetøj eller optøede, dybfrosne bær.
Tips:
Safranpandekager kan også spises kolde.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com