|
|
| Rødspætter meunière |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 30 minutter. |
|
Forord:
Med den lette panering af mel, som benyttes i denne opskrift, kommer rødspættens fine smag rigtig til sin ret. Bed fiskehandleren flå rødspætterne på begge sider. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
4 små rødspætter eller 2 store
salt
mel
smør
2 citroner
1-2 bdt. persille |
|
Sådan skal man gøre:
- De rensede rødspætter skylles omhyggeligt, aftørres og saltes 10-15 minutter.
- Fiskene tørres derefter med køkkenrulle og vendes i mel.
- Herefter lægges rødspætterne på panden i smør og brunes straks på begge sider.
- Varmen dæmpes og rødspætterne steges igen på begge sider, til fiskekødet er hvidt og ugennemsigtigt helt ind til benet.
- De færdigstegte fisk lægges på et varmt fad, dryppes med citronsaft og drysses med persille.
- Rødspætterne overhældes med skummende brunet smør. Der hele serveres med ekstra smør, citron og kogte kartofler til.
Tips:
Rødspætterne kan færdigsteges i ovnen. De brunes på panden, ca. ½ minut på hver side og lægges derefter på et stykke alu-folie, smurt med rigeligt smør og steges ca. 10 minutter ved 225 grader. |
|
|
