| Provencalsk fisk |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 30 minutter. |
|
Forord:
Denne tilberedning giver fisken et smagstilskud, som vil gøre retten meget populær. Man kan bruge frisk eller dybfrossen fisk, i begge tilfælde med godt resultat. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1¼ kg torsk, sej eller fladfisk
eller 700 g fiskefileter
salt
peber
4 spsk. hakket løg
4 store tomater
2 spsk. oliven- eller majsolie
1 fed hvidløg
2 spsk. hakket persille
1 kvist timian
1 dl fiskebouillon (terning eller benafkog)
evt. 1 dl hvidløg
smør eller margarine |
|
Sådan skal man gøre:
- Den rensede, filetterede fisk skal trække 10-15 minutter med salt.
- Løget svitses klart (må ikke brune) og tilsættes de udskårne tomater og det pressede hvidløg.
- Tilsæt krydderier og spæd med fiskebouillonen og evt. hvidvin og lad det koge nogle minutter.
- En lav gryde eller et ildfast fad smøres, og de aftørrede fiskefileter lægges heri.
- Grønsagerne hældes over, retten gives et opkog og koges ved svag varme et par minutter.
- Tag retten fra varmen og lad fisken mørne under låg, til den er fast og netop gennemkogt.
- Serveres straks, evt med et drys hakket persille. Der gives brød til.
|
|
