|
|
| Kogt sandart med citronsauce |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
|
Forord:
Sandart minder om gedde, ja, der er endog kendere, der vælger sandart fremfor gedde, på grund af det fine, velsmagende kød. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1¼ kg. sandart
Bouillon:
fiskeben, fiskehoved
1 løg
6 dl vand
1 tsk. salt
3-4 hvide peberkorn
3-4 persillekviste
2-3 dildkviste
Sauce:
2 dl fiskebouillon
2 dl piskefløde
saft af ½ citron
½ tsk. knust esdragon
2 spsk. hvedemel |
|
Sådan skal man gøre:
- Skyl og rens fisken og skær den i fileter.
- Kom fiskeben og hoved i en gryde sammen med pillet, flækket løg, persillekviste, dild, salt og peber.
- Hæld vandet ved og lad det koge ved svag varme ca. 20 minutter.
- Si bouillonen over i en anden gryde og lad det koge ned til ca. 2 dl., det tager 15-20 minutter.
- Pisk hvedemelet ud i lidt vand og rør det i.
- Lad saucen koge godt igennem, før den tilsættes fløde og smages til med salt, citron og esdragon.
- Skær fisken i passende stykker og læg dem i saucen.
- Lad det koge ved svag varme i ca. 10-12 minutter.
- Drys med esdragon og lidt fintklippet dild og servér med kogte kartofler.
|
|
|
