| Gedde a la homburg |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1¼ time. |
 Ovntemperatur: 225 grader. Stegetid: 30 minutter. |
|
Forord:
Gedde à la Homburg er en international fiskeret, der serveres til festmiddage Ostepaneringen og krydringen med tomat og dild er dejlig. I stedet for gedde kan man bruge sandart eller anden fisk efter ønske. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1½ kg gedde, flået, renset og filetteret
½ spsk. salt
1 æggeblomme
3 spsk. reven ost
50 g smør
25 g rasp
2 dl piskefløde
1-2 spsk. tomatpuré
dildkviste |
|
Sådan skal man gøre:
- Fileterne deles på tværs i to stykker og lægges i et ovnfast fad, der er beklædt omhyggeligt med smurt al-folie.
- Æggeblomme, ost og smør blandes til en blød masse, der fordeles jævnt over fisken. Raspen drysses over.
- Sæt fadet i ovnen ved 225 grader i 15-20 minutter.
- Smag piskefløden til med tomatpuré, hæld blandingen over fisken og sæt den i ovnen i 10 minutter mere.
- Løft forsigtigt fiskefileterne over på serveringsfadet ved hjælp af folien og hæld saucen fra fadet over.
- Pynt med dildkviste og giv butterdejssnitter og aspargeskartofler til.
|
|
