| Klipfisk med kartoffelmos |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
 Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 30 minutter. |
|
Forord:
Klipfisk er saltet og tørret torsk. Den fineste fremstilles af kabliau, den lidt grovere af sej. Normalt fås klipfisk fra Norge, Island og Færøerne, men også i Danmark fremstilles fin klipfisk. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
¾ kg klipfisk
1 kg skrællede, kogte kartofler
2 dl mælk
50 g smør
salt
peber
2 hårdkogte æg
1 bdt. purløg
smeltet smør |
|
Sådan skal man gøre:
- Læg klipfisken i koldt vand i ca. 1 døgn, skift vandet et par gange.
- Fjern eventuelle ben, del fisken i mindre stykker og læg dem i et ovnfast fad.
- Fordel lidt smør over fisken, dæk fadet med alu-folie og sæt det i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
- Tilbered en kartoffelmos af kartoflerne irørt smør og mælk (æg, det bruger jeg)
- Fordel mosen over fisken, læg nogle smørklatter på og sæt fadet i ovnen igen til mosen er gylden og gennemvarm.
- Hak de kogte æg med en kniv på et bræt, bland fintklippet purløg i og servér det til klipfisken sammen med smeltet smør.
|
|
