Makrelfilet a la provencale Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 40 minutter.
Ovntemperatur: 200 grader. Stegetid: 25 minutter.

Forord:
Når en ret tilberedes à la provencale, består tilbehøret af en kraftig krydret blanding af tomater, almindelige løg og hvidløg samt persille. Krydringen passer fint til makrel og til den danske smag i øvrigt. Få fiskehandleren til at filettere makrellen, så er retten hurtigt tilberedt.

Vareforbrug til 4 personer:
2-3 makreller
mel
salt
peber
smør eller margarine (til stegning)
8 skalotteløg
½-1 fed knust hvidløg
4-6 tomater
3-4 spsk. hakket persille
evt. 250 g champignoner
Makrel a la provencale
Sådan skal man gøre:
  1. Makrelfileterne duppes tørre med køkkenpapir og vendes i mel, der er krydret med salt og peber.
  2. Fileterne brunes på begge sider og lægges i et ovn fast fad.
  3. De hakkede løg svitses gyldne, men må nedelig ikke brunes.
  4. De flåede, udskårne tomater tilsættes og dampes et øjeblik, inden persillen tilsættes sammen med knust hvidløg.
  5. Der krydres med salt og peber og blandingen hældes over fisken.
  6. Retten sættes i en 200 grader varm ovn til fisken er mør, ca. 25 minutter.
Tips:
Retten serveres med pillekartofler og evt. tørristede champignoner.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com