Klipfisk i fad Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 1½ time.
Ovntemperatur: 200 grader. Stegetid: 40 minutter.

Forord:
Klipfisk er pragtfuld mad, men mange viger tilbage for at lave det, fordi fisken skal vandes ud. Af lutter utålmodighed lader man ikke fisken stå tilstrækkelig længe, med det resultat, at den blver for salt. Klipfisken skal vandes ud natten over eller bedst et helt døgn, og den får en meget fin smag.

Vareforbrug til 4 personer:
250 g klipfisk
8-10 kogte, kolde kartofler
4 æg
4 dl mælk
peber
Klipfisk i fad
Sådan skal man gøre:
  1. Fisken udvandes, gerne i en blanding af mælk og vand.
  2. Fisken tages op og skæres i strimler.
  3. Kartoflerne skæres i skiver.
  4. Fisk og kartofler lægges lagvist i et smurt, ovnfast fad.
  5. Æg og mælk piskes sammen og krydres med peber.
  6. Æggeblandingen hældes over fisk og kartofler.
  7. Retten sættes i ovnen ved 200 grader til æggene er stivnet, ca. 40 minutter. Serveres med smeltet smør og klippet dild.
Tips:
Man kan variere retten ved at drysse friske krydderurter imellem kartofler og fisk. F.eks. dild, esdragon eller persille.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com