| Ovnstegt brasen |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1¼ time. |
 Ovntemperatur: 200 grader. Stegetid: 45 minutter. |
|
Forord:
Her i landet gøres et ihærdigt forsøg på at udrydde brasen, fordi den lever af det samme, som mere salgbare fisk. Da brasen er en meget velsmagende fisk, skulle vi måske hjælpe ved at sætte den på middagsbordet af og til. |
|
Vareforbrug til 6 personer:
1 brasen (ca. 2 kg)
1½ spsk. salt
hvid peber
75 g smør
½-1 dl rasp
1 dl fløde
1 dl fiskebouillon
2 citroner |
|
Sådan skal man gøre:
- Fisken renses, lad hoved og hale blive på.
- Tør fisken med køkkenrulle og gnid den indvendigt og udvendigt med salt og peber.
- Læg fisken i en smurt bradepande. Strø rasp over fisken og fordel nogle smørklatter.
- Sæt fisken i en 200 grader varm ovn i ca. 45 minutter, idet den af og til overøses med fløde og bouillonblanding.
- Anret fisken på et fad og servér den med skyen fra bradepanden og med citronbåde eller -skiver. Giv kogte kartofler og evt.
grøn salat til.
|
|
