| Varm laksepostej |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1½ time. |
 Ovntemperatur: 170 grader. Bagetid: 1 time. |
|
Forord:
Færdigrørt fiskefars er nem og festligt mad. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
250 g laks
½ dl sherry
½ tsk. salt
et nip hvid peber
500 g fiskefars
1 æg
2 dl fløde
smør til formen
200 g upillede rejer
Sauce:
skaller fra rejerne
2 spsk. hakket løg
1 spsk. finthakket løg
1 spsk. smør
1 spsk. hvedemel
3 dl fiskesuppe evt. terning
1 dl fløde
½ dl sherry
et nip hvid peber
½ tsk. paprika |
|
Sådan skal man gøre:
- Den rensede laks skæres i tynde strimler, som lægges i en dyb tallerken. Drys med salt og peber og hæld sherryen over. Lad fisken stå i 1-2 timer.
- Rør fiskefarsen med æg og fløde samt lagen fra laksen.
- Kom halvdelen af farsen i en smurt form eller et ovnfast fad.
- Læg laksekødet over og fyld op med fiskefars. Dæk med folie og sæt det i ovnen ved 170 grader i ca. 1 time.
- Pil rejerne og kom skallerne i en gryde sammen med løg og selleri. Tilsæt mel og spæd med fiskesuppe. Kog blandingen igennem og si den over i en anden gryde.
- Saucen smages til. Drys postejen med rejer og servér med løse ris.
|
|
