| Gravad helt |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 20 minutter + trækketid. |
|
Forord:
De fleste fisk kan graves efter denne opskrift. Man kan i stedet for helt, der kan være svær at få fat i, bruge forel eller ørred. Det er en delikatesse og meget billigere end gravad laks. |
|
Vareforbrug til 1 kg renset fisk:
1 kg renset fisk
50 g salt
70 g sukker
20 hvide peberkorn
rigeligt dild
|
|
Sådan skal man gøre:
- Den rensede fisk deles i fileter, men skindet fjernes ikke. Vær omhyggelig med at fjerne alle ben. Det er nemt, hvis man bruger en pincet.
- Peberkornene knuses og blandes med salt og sukker.
- Fiskestykkerne gnides ind i krydderiblandingen.
- Halvdelen af fiskefileterne lægges på et fad, drysses med rigeligt dild og dækkes med de resterende fiskefileter.
- Drys med dild og læg et let pres på fisken f.eks et skærebræt.
- Lad fisken trække højst 2 døgn, inden den serveres.
- Den gravede fisk skæres i tynde skiver og serveres med dild og spejlæg eller med surbrød og smør.
Tips:
Der kan serveres gravlaks-sauce til. |
|
