| Ovnstegt poulard |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 2½ time. |
 Ovntemperatur: 175 grader. Stegetid: 2 timer. |
|
Forord:
Poularden er store kyllinger med en vægt på mere end 1 kg. Dybfrosten har gjort det muligt at producere kyllinger så rationelt, at prisen er faldet så meget, hvorved kyllinger i dag er blevet hverdagsspise. Denne ovnstegte kylling får en fin smag med rosmarin og bacon. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 poulard, ca. 1200 g
½ spsk. salt
½ tsk. rosmarin
8 tynde skiver bacon
1 dl bouillon
1 dl fløde |
|
Sådan skal man gøre:
- Se efter om den færdigrensede poulard er gjord helt ren indvendig. Lunger og galdeblære kan sommetider endnu sidde fast i
ryggen. Det giver en bitter smag i den færdige ret.
- Gnid poularden indvendig med salt og smuldret rosmarin.
- Læg tynde skiver bacon over bryst og lår.
- Læg poularden på risten i bradepanden og sæt bradepanden i en kold ovn. Tænd ovnen og sæt termostaten på 175 grader.
- Lad poularden stege til den er mør, ca. 2 timer. Spæd med lidt bouillon under stegningen.
- Tag poularden ud af ovnen og kog bradepanden af med resten af bouillonen og fløde. Smag den til.
Tips:
Man kan evt. lægge kartofler i ovnen og stege dem samtidig. |
|
