|
|
| Madeirakylling |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
|
Forord:
Det er desværre ikke ofte man ser madeira anvendt i madlavningen, til trods for at madeira er langt bedre end for eksempel sherry, der ikke kan tåle at koge med i maden uden at tabe smagen. Det er selvfølgelig nødvendigt, at man anvender en tør eller i allefald en ikke for sød madeira, men så er man også sikker på et godt resultat. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 kylling eller poulard, ca. 1 kg
smør eller margarine
salt
peber
1½ dl madeira
1 fed hvidløg
2 dl piskefløde
2 tsk. hvedemel
125 g champignoner
evt. lidt madkulør |
|
Sådan skal man gøre:
- Kyllingen deles i passende stykker.
- Kog lidt kraft af hals, kråse og andet afpuds.
- Kødstykkerne brunes i en gryde i fedtstoffet.
- Spæd med den afkogte suppe, madeira og fløde og tilsæt krydderier.
- Retten koges ved svag varme og under låg, til kødet er mørt.
- De udskivede champignoner svitses i lidt fedtstof, til væden er fordampet, og svampene koges med de sidste 10 minutter
af kogetiden. Koges ialt i ca. 30 minutter.
- Saucen smages til, farves evt. med lidt kulør og jævnes om nødvendigt med lidt mel. Serveres med løse ris og grøn salat.
|
|
|
