| Stegt kalkun med enebær |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 3 timer. |
 Ovntemperatur: 160 grader. Stegetid: 3 timer. |
|
Forord:
Kalkun tilberedt med enebær får en fin og pikant smag. Man kan for at krydre yderligere lægge en enekvist i bradepanden under stegningen. |
|
Vareforbrug til 8-10 personer:
1 kalkun, 2½-3 kg
salt
peber
enekvist
Fyld:
250 g flæskefars
50 g rasp
2 dl fløde
salt
peber
1 spsk. knuste enebær
1 dl smeltet smør
1 løg, 2-3 stilke bladselleri
Sauce:
4-5 dl bouillon
3 spsk. smør
3 spsk. hvedemel
3 dl fløde
salt
peber
kinesisk soya
1-1½ dl portvin |
|
Sådan skal man gøre:
- Gnid den rensede kalkun med salt og peber indvendigt.
- Rør ingredienserne til fyldet sammen og kom det i kalkunen. Luk med grillnåle
- Læg den skyllede enekvist i bradepanden, læg risten over og læg kalkunen på med brystet nedad. pensl med smeltet smør.
- Sæt kakkunen i ovnen ved 160 grader i ca. 2 timer. Vend kalkunen og lad den stege endnu 1 time. Pensl af og til med smelter smør.
- Tag enekvisten og kalkunen op og kog bradepanden af med bouillon.
- Si skyen over i en gryde.
- Rør smør og mel til en melbolle og jævn skyen hermed. Lad saucen koge godt igennem og hæld fløden i. Smag til.
|
|
