Mortens-lille-fristed

Farseret poulard

Frysning: Ikke fryseegnet.	Tilberedningstid: Ca. 1½ time.
Ovntemperatur: 200 grader. Stegetid: 1 time.

Forord: Det er en god idé at farsere poularden, hvis den skal strække til 4 personer. Man får samtidig mulighed for at krydre ved hjælp af den gode fars. Almindeligvis farserer man kun større fugle, f.eks. kalkun, men metoden er værd at prøve også til en stor kylling.

Vareforbrug til 4 personer: 1 poulard, ca. 1200 g 1 skive franskbrød ½ dl piskefløde ½ dl vand 1 tsk. salt peber 1 tsk. rosmarin 1 tsk. esdragon 150 g hakket kød smør eller margarine 1 tsk. salt 1 tsk. paprika ½ dl piskefløde ½ dl bouillon
Sådan skal man gøre: Poularden aftørres og gnides ind- og udvendigt med salt og peber. Brødet udblødes i vand og fløde og røres til en fars med kød og krydderier. Fuglen farseres og syes til eller fæstnes med kødnåle. Poularden brunes på alle sider og lægges i et ovnfast fad, der spædes med fløde og bouillon, og fadet sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. Dæk evt. fadet med alu-folie. Poularden deles i portionsstykker og farsen skæres i skiver. Tips: Retten kan f.eks. serveres med brunede skalotteløg og stegte kartoffelterninger.