Poulard i rødvin Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 1¼ time.

Forord:
Dette er den originale opskrift på Coq au vin (hane i rødvin). Det er imidlertid vanskeligt at skaffe en ung hane, så vi har tilladt os at bruge en poulard i stedet. Kan man skaffe en hane, bliver retten ekstra god, men selv med en poulard er det en ret, der er værd at stifte bekendtskab med.

Vareforbrug til 4-5 personer:
1 poulard (ca. 1 kg)
100 g bacon eller tyndt skåret stribet flæsk
250 g champignoner
100 g små løg
1 laurbærblad
1 fed hvidløg
3 dl rødvin eller bouillon
salt
peber
30 g smør til stegning
Poulard i rødvin
Sådan skal man gøre:
  1. Del poularden i 8-10 stykker og brun dem i smør i en gryde sammen med bacon eller stribet flæsk skåret i terninger.
  2. Drys med salt og peber, læg hvidløg og laurbærblad i gryden og hæld vin eller bouillon ved.
  3. Lad retten koge i ca. ½ time, hvorefter løg og skivede champignoner kommes i gryden, lad retten koge til alt er mørt.
  4. Smag retten til og servér med kogte ris.
Tips:
Anvender man bouillon i stedet for rødvin, kan man tilsætte et par spsk. tomatpuré, det giver retten lidt farve og fylde.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com