| Brisler i butterdejspostejer |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
 Ovntemperatur: 250 grader. Bagetid: 15 minutter. |
|
Forord:
Brisler er en kirtel, som kommer fra kalven. - En rigtig delikatesse. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
375 g brisler
vand
salt
30 g smør
2 spsk. mel
3 dl suppe fra kogningen
1 æggeblomme
salt
peber
300 g butterdej (færdigkøbt)
æggehvide til pensling |
|
Sådan skal man gøre:
- Dejen rulles ud til en plade ca. 1 cm tykkelse og der laves 12 stk. udstikkelser med en form med en diameter på 7 cm.
- De 8 stk. udstikkes med en mindre form, så der dannes 8 ringe og 8 "låg", hvoraf kun 4 skal bruges.
- Bundene pensles i kanten med æggehvide og en ring lægges på. Pensl igen med æggehvide og læg ring nummer 2 på.
- Sæt butterdejsformene og -låg på bagepapir på en bageplade. Pensl med æggehvide, dog ikke på siderne. Bages i ovnen i ca. 15 minutter ved 225 grader.
- Brislerne skylles, årestammer og løse hinder fjernes og brislerne koges i letsaltet vand. afkøles og skæres i terninger.
- Smør og mel afbages og spædes med den kogende suppe. Smages til med salt og peber og legeres med en æggeblomme udrørt i lidt af suppen. Brislerne varmes i suppen og anrettes i butterdejspostejerne.
Tips:
Brisler kan købes hos slagteren, men det er nok en god ide at bestille dem i forvejen. |
|
