Vorschmack Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 1¼ time.
Ovntemperatur: 170 grader. Bagetid: 30-40 minutter.

Forord:
Vorschmack hører til den tratitionelle kolde russiske buffet, og er en speciel blanding af kød og saltsild. På herregårdene dækkede man en buffet i sidegangen til den egentlige festsal. Gæsterne, der ofte kom langvejs fra, i kane eller vogn, kune forsyne sig med mad og drikketil alle var samlet.

Vareforbrug til 4 personer:
200 g kogt kød, okse-, svine-, fåre- eller kyllingekød
1 udvandet filet af spegesild
2 kogte kartofler
2 løg
smør til stegning
2-3 æg
1 dl. creme fraiche
½ tsk. peber
slat efter smag
1-2 spsk. olie
Vorschmack
Sådan skal man gøre:
  1. Hak løg og sild en gang gennem kødmaskinen sammen med de kogte kartofler.
  2. Pil og hak løgene og brun dem let i lidt smør.
  3. Bland løg og kød sammen, tilsæt æggeblommerne, rør creme fraiche i og smag til med peber og salt. Vend til sidst de stiftpiskede hvider i farsen.
  4. Hæld blandingen i en smurt form, glat overoverfladen og drys med lidt olie.
  5. Sæt fadet i ovnen ved 170 grader i 30-40 minutter.
  6. Hertil serveres ovnstegte kartofler og creme fraiche.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com