Blinier Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 1½ time + hævning.

Forord:
Blinier er en russisk specialitet, små klattekage lavet af boghvedemel (fås i helsekostforretninger) og hævet med gær. De regnes oprindeligt for en forret, men da de er meget mættende, kan de udgøre et helt måltid, hvilken opskriften her er baseret på.

Vareforbrug til 4 personer:
50 g gær
4 dl vand
300 g boghvedemel
150 g hvedemel
3 æg
2 dl fløde
6 dl kogende mælk
3 tsk. salt
1 dl smeltet smør
2 spsk. creme fraiche 38%
Blinier
Sådan skal man gøre:
  1. Rør gæren op med lunkent vand, tilsæt melet.
  2. Pisk æg og fløde sammen og bland det i dejen og lad dejen hæve i ca. 4 timer.
  3. Kog mælken op og pisk den i dejen. Tilsæt salt.
  4. Smelt smørret og tilsæt det, men hold grumset tilbage.
  5. Smag til med creme fraiche.
  6. Steg i bliniepande (spejlægpande) eller en lille pande.
  7. Servér med hakket løg og creme fraiche, eller erstat løg med dansk kaviar.
Tips:
Blinier kan serveres med saltede sild, udvandede naturligvis.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com