Fisk i grøn sauce Udskriv

Frysning: Fryseegnet (2-4 mdr.) Tilberedningstid: Ca. 45 minutter.

Forord:
En kold fiskeret er en dejlig forret, den kan tilberedes i forvejen og man kan vælge bland de fisk, der er i sæson.

Vareforbrug til 4 personer:
400 g koteletfisk
2 dl vand
2 dl hvidvin
1 spsk. hakket løg
1 spsk. mayonnaise
1 dl piskefløde
¼ tsk. hvid peber
saft af ½ citron
4 spsk. klippet dild
200 g dybfrosne rejer
4 skiver citron
1 bdt. dild
Fisk i grøn sauce
Sådan skal man gøre:
  1. Rens fisken.
  2. Kog vandet med hvidvin, løg og salt. Læg fisken i og lad den trække ved svag varme, til den er helt hvid og fast i kødet. Afkøl fisken.
  3. Bland mayonnaisen med den piskede fløde og smag til med peber og citron. Tilsæt fintklippet dild.
  4. Anret fisken på små tallerkener og fordel saucen over.
  5. Garnér med rejer, citron skåret i skiver samt en lille kvist dild.
Tips:
Det ser festligt ud at garnere med citron skåret i skiver, men det er lettere at presse saften ud, når citronen er skåret i bådformede stykker.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com