Kold fiskeanretning Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 1 time.

Forord:
Denne anretning er velegnet til komsammen en lun sommeraften. Servér lune flûtes til - og måske en tør hvidvin.

Vareforbrug til 6 personer:
10 rødspættefileter
2 liter muslinger
1 kg rejer (500 g rensede)
1 ds. asparges
grøn salat
dild

Dressing:
2½ dl creme fraiche
2 spsk. sennep
citronsaft
evt. lidt fløde
Kold fiskeanretning
Sådan skal man gøre:
  1. Fiskefileterne rulles sammen og fæstnes med en tandstikke og dampes møre i letsaltet vand i ca. 10 minutter. De afkøles.
  2. Damp muslingerne til de åbner sig.
  3. Kog og pil rejerne og lad aspargesen løbe af.
  4. Læg skyllede salatblade på fadet og anret ingredienserne herpå. Pynt anretningen med dild.
  5. Creme fraichen smages til og røres evt. med lidt fløde. Fløde tilsættes kun, hvis der bruges creme fraiche 38 %
Tips:
Retten bliver bedst, hvis der bruges friske skaldyr, men man kan naturligvis også bruge muslinger fra dåse og dybfrosne rejer. Begge dele bør løbe grundigt af inden anretningen.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com