| Røget ål med røræg |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 20 minutter. |
|
Forord:
Hvem tæller ikke ål mellem sine livretter? En ekstra nydelse når den serveres med god gammeldags hjemmelavet røræg. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 røget ål
Røræg:
4 æg
30 g smør
salt
peber
2-3 spsk. piskefløde
klippet purløg |
|
Sådan skal man gøre:
- Ålen befries for skind, skæres fra benene og deles i ca. 8 cm. store stykker.
- Ålen lægges langs den ene side af et fad.
- Æggene piskes sammen med fløden med engaffel til de bliver en ensartet masse.
- Der krydres med salt og peber.
- Fedtstoffet smeltes på panden og æggemassen hældes på.
- Hold panden lidt på skrå og skrab den stivnede æggemasse op ad panden og lad den endnu flydende æggemasse løbe tilbage.
- Fortsæt med at skrabe, til al æggemassen er stivnet. På denne måde bliver røræggen blank og saftig på overfladen.
- Røræggen anrettes ved siden af ålen og drysses med klippet purløg.
Tips:
Serveres med rugbrød og smør til. |
|
