Rollmops af kryddersild Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 30 minutter + køleskab.

Forord:
Rollmops tilberedt af kryddersild er en lækker frokostret. Silden forhandles hel eller filetteret. Udvandingstiden afhænger af, hvor stærk man ønsker den færdige ret. »Rigtige« sildespisere vil sjældent udvade silden, den skal være skarp og stærk i smagen - man må altså selv vælge.

Vareforbrug til 4 personer:
4 hele kryddersild eller
8 fileter, evt. udvandede

Marinade:
1 dl eddike
125 g sukker
½ dl vand
1 dl sherry
½ tsk. sennepskorn
1 tsk. hel peber
1 laurbærblad
2 spsk. tomatpuré
1 dl finthakket dild
2 dl hakket løg
Rollmops af kryddersild
Sådan skal man gøre:
  1. Rens silden og skær den i fileter. Rul fileterne sammen og læg dem i et fad.
  2. Bland eddike, sukker, vand og sherry og rør til sukkeret er opløst.
  3. Rør tomatpureen sammen med de groftknuste krydderier og bland det i.
  4. Hæld marinaden over silden og drys dild og løg over.
  5. Dæk med plastfolie og sæt fadet i køleskabet i ca. 1 døgn.
  6. Serveres med rugbrød og smør.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com