| Skinkepostej med cumberlandsauce |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 2 timer. |
 Ovntemperatur: 160 grader. Stegetid: 1½ time. |
|
Vareforbrug til 8 personer:
750 g hakket flæskekød
400 g hakket kalvekød
300 g hakket spæk
1 hakket løg
smør til stegning
2 spsk. citronsaft
1 dl fløde
2 dl boullion
4 skiver franskbrød
2 spsk. mel
2 æg
salt
peber
4 skiver kogt, røget skinke
Cumberlandsauce:
4 spsk. ribsgelé
½ dl portvin
1 spsk. hakket løg
2 tsk. sød sennep
cayennepeber
stødt ingefær
½ appelsin (saft og lidt strimler af skallen) |
|
Sådan skal man gøre:
- Kød og spæk røres sammen.
- Varm bouillonen, hæld den over franskbrødet og afkøl lidt, før fløden blandes i.
- Svits løget klart i smør og tilsæt det sammen med franskbrødet, citronsaft, mel, æg, salt og peber og rør farsen godt.
- Kom halvdelen i en smurt form. Skær skinken i strimler, læg dem i formen og dæk med resten af farsen. Dæk med folie og sæt formen i ovnen ved 160 grader i ca. 1½ time.
- Afkøles under let pres og serveres med salat og grønne agurker.
- Til cumberlandsaucen røres ribsgelé med portvin, finthakket løg og sennep.
- Smag til med cayennepeber og stødt ingefær. saften af appelsinen og lidt strimlet appelsinskal røres i.
|
|
