| Glaserede kastanjer |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 - 1¼ time. |
 Ovntemperatur: 200 grader. Bagetid: 8 minutter. |
|
Forord:
Ristede kastanjer kerder de fleste, men man kan også glasere dem. Det giver et spændende og velsmagende tilbehør til fjerkræ, vildt og kødretter. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
500 g kastanjer
kogende vand
Til glaseringen:
suppe eller bouillon
ca. 50 g smør |
|
Sådan skal man gøre:
- Der skæres et kryds i toppen af hver kastanje. Kastanjerne lægges i ét lag i en bradepande med lidt kogende vand og sættes i ovnen ved 200 grader i 8 minutter.
- Skallen og den mørke hinde fjernes, i mens kastanjerne er varme.
- Kastanjerne lægges i ét læg i en gryde eller på en pande og der tilsættes så meget suppe eller bouillon, at kastanjerne netop er dækket. Kastanjerne koges ved svag varme, til de er knapt møre. Panden rystes ikke og der må ikke røres i kastanjerne.
- Bouillonen er nu krafigt indkogt, der tilsættes en klat smør og den koges evt. yderligere ind, til lages bliver geléagtig.
- Kastanjerne røres forsigtig rundt i lagen og serveres varme.
|
|
