Mortens-lille-fristed

Sauteret selleri med svampestuvning

Frysning: Ikke fryseegnet.	Tilberedningstid: Ca. 40 minutter.

Forord: Selleribøf kalder vi pandestegte selleriskiver, men det har faktisk intet med bøf at gøre. Der er ingen grund til at pynte denne ret med så fint et navn. Retten smager herligt, så det er synd at skuffe nogen med falsk varebetegnelse.

Vareforbrug til 4 personer: 4 ca. 1 cm tykke skiver selleri salt peber smør eller margarine Svampestuvning: ca. 400 g svampe eller champignoner 25 g smør eller margarine ½ spsk. hvedemel ca. 2 dl mælk lidt piskefløde salt peber
Sådan skal man gøre: Selleriskiverne renses og koges knapt møre i saltet vand og afdryppes. Selleriskiverne brunes på begge sider og drysses med salt og peber. De rensede svampe skæres i mindre stykker og svitses, til væden er fordampet. Man kan bruge champignoner eller andre svampe efter ønske. Melet tilsættes, og der røres til melet er opsuget. Spæd med den kolde mælk ad flere gange, så den koger op hver gang, til saucen har en passende konsistens. Smag til med salt og peber og tilsæt lidt piskefløde. Servér stuvningen over sellerien og giv brasede kartofler til. Tips: Stegte selleriskiver kan også serveres med bløde løg, men så må man regne med 8 skiver selleri til portionen.