Sådan skal man gøre:
- Hak nødderne fint med en kniv eller i blenderen. Men pas på de ikke bliver til mel.
- Lav en form af bagepapir på 20 x 40 cm med 3 cm kant. Kanten skal være dobbelt og fæstnes med papirklips eller knappenåle. Formen pensles med fedtstof og drysses med mel.
- Pisk æggehviderne stive. Pisk halvdelen af det sigtede florsukker i og rør resten i sammen med hakkede nødder og bagepulver. Fordel dejen i formen.
- Bages på næstnederste rille i en forvarmet ovn ved 150 grader i ca. 40 minutter, til kagen er tør og sprød. Lad kagen afkøle, før den vendes og papiret trækkes af. Hvis papiret sidder fast, kan man forsigtigt opbløde med lidt vand.
- Til cremen røres æggeblommer med florsukker og melet røres i. Varm fløden til kogepunktet sammen med pulverkaffen og rør det i æggemassen. Hæld tilbage i gryden og varm til kogepunktet under omrøring. Lad cremen afkøle. Rør nu og da, så der ikke dannes skind. Rør smørret smidigt og rør cremen i lidt efter lidt. Smør og creme skal have samme temperatur, når det blandes, ellers skiller cremen.
- Skær kagebunden over, brug en franskbrødskniv, så man saver igennem og undgår at den smuldrer.
- Fordel cremen på den ene bund og læg den anden over. Tryk kagen let til. Sæt kagen en time i fryseren, så den bliver hård og nem at skære ud. Skæres ud i 16 firkanter og drysses med sigtet florsukker.
|
Ikke fryseegnet.
Ca. 50 minutter.
150 grader. 40 minutter.
Denise