| Brunsviger |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1¼-1½ time. |
 Ovntemperatur: 225 grader. Bagetid: 15-20 minutter. |
|
Forord:
En brunsviger er en gammel specialitet, som ingen fynbo har undgået at stifte bekendskab med. Den er imidlertid også højt skattet andre steder i landet, og er simpelthen en drøm af et bagværk. |
|
Vareforbrug:
40 g smør eller margarine
2 dl mælk
25 g gær
20 g sukker (2 spsk.)
½ tsk. kardemomme
½ tsk. salt
250 g hvedemel
Remonce:
250 g brun farin
225 g smør eller margarine
ca. 75 g rosiner |
|
Sådan skal man gøre:
- Fedtstof og mælk lunes til ca. 35 grader, dvs. fingervarmt.
- Gæren smuldres i en skål og udrøres med mælkeblandingen.
- De øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes blank og smidig. Tildækkes og hæver et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 25 minutter
- Dejen slås ned og udrulles i en smurt bradepande til en tynd plade. Efterhæver ca. 20 minutter.
- Smør og sukker smeltes sammen i en gryde og afkøles helt, inden det hældes over kagen, der drysses med rosiner.
- Kagen sættes i en 225 grader varm ovn. Varmen dæmpes straks til 200 grader og kagen bages 15-20 minutter, til den er gennembagt.
Tips:
Rosinerne kan udelades. |
|
