|
|
| Wienerbrød "hanekamme" |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 2 timer. |
 Ovntemperatur: 225 grader. Bagetid: 15 minutter. |
|
Forord:
Hanekamme er en af de typiske former for wienerbrød, men dejen kan naturligvis også bruges til f.eks. spandauer eller boller. |
|
Vareforbrug til 18-20 stk:
30 g gær
2 dl mælk
et nip salt
1 spsk. sukker
ca. 400 g mel
10 mandler
Remonce:
100 g smør røres med 100 g sukker til en blød masse, kan smages til med valillesukker. |
|
Sådan skal man gøre:
- Rør gæren ud med mælk, salt og sukker. Rør melet i og ælt dejen hurtigt sammen. Den må ikke æltes som en brøddej, det gør den sej og vanskeligere at arbejde med
- Smørret indrulles i dejen.
- Til hanekamme rulles dejen ud i ½ cm tykkelse og skæres i kvadrater 10x10 cm.
- Der smøres remonce langs midterlinien på hvert stykke, dog ikke helt ud til kanten. Dejstykket foldes sammen, det ene lag pensles med æggehvide, så dejen hænger sammen, hvorefter der skæres 5-6 dybe snit.
- Efterhæves på smurt plade eller bagepapir, pensles med sammenpisket æg og står i ca. 15 minutter.
- Pensles igen med æg, drysses med sukker og hakkede mandler og bages ved 225 grader i 15 minutter.
|
|
|
