|
|
| Filet á la oskar |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 45 minutter. |
|
Forord:
Hvis man laver denne ret, bør man gøre det med omhu, så de gode ingredienser kommer til deres ret. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
4 skiver kalvefilet eller mørbrad, á 125 g
smør eller margarine
salt, peber
1 portion bearnaisesauce (evt. færdiglavet)
2 tsk. tomatpure
280 g asparges (1 ds.)
100 g krabber (1 ds.) |
|
Sådan skal man gøre:
- Tilbered først bearnaisesaucen og smag den til med tomatpuré. Denne rosafarvede sauce hedder choron sauce.
- Smørret brunes på panden, kødet drysses med salt og peber og steges 2-3 minutter på hver side. Det færtigstegte kød skal have
en svag rosa farve.
- Kødet anrettes på et varmt serveringsfad, og der lægges et par varme asparges og lidt krabbekød på hvert kødstykke.
- Hæld lidt choron sauce over fileten og server resten af saucen samt pommes frites og grøn salat til.
Tips:
Krabbekødet kan erstattes af rejer, krebs eller hummerhaler. |
|
|
