| Kalvefilet med broccoli |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet (4-5 mdr.) |
 Tilberedningstid: Ca. 40 minutter. |
|
Forord:
Broccoli smager fint til kalvefileten, men kålen skal endelig bevare sin sprødhed og ikke koges blød og sjasket. En bagt kartoffel smager også godt hertil. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
ca. 1½ kg kalvefilet
salt
peber
smør eller margarine
2-3 dl bouillon
kalvefond
evt. maizena til jævning
6-700 g broccoli |
|
Sådan skal man gøre:
- Kalvefileten brunes godt på alle sider og drysses med salt og peber.
- Dæmp varmen og læg et par skiver smør eller margarine ved og steg fileten under låg i ca. 25 minutter. Vend kødet af og til, så det ikke branker.
- Tag kødet op og hold det varmt. Kog gryden af med bouillon eller fond. Smag skyen til og jævn den evt. ganske let med maizena udrørt i koldt vand.
- Imens kødet steger, gøres kålen klar. Den renses og dampes i letsaltet vand i ca. 10 minutter og drypper af.
- Kødet skæres for og anrettes med broccolien. Der serveres evt. pillekartofler vendt i smør og hakket persille til.
Tips:
Kødsaften bevares bedst i kødet, hvis dette ligger nogle minutter inden udskæringen. |
|
