| Fyldt kalvebov |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 2 timer. |
|
Forord:
Kalvekød er velegnet til grydestegning. Skyen bliver kraftig i smagen og kødet bevarer sin saftighed. |
|
Vareforbrug til 4-5 personer:
1 kg kalvebov
1 løg
1 glas oliven uden sten
1 laurbærblad
salt
¼ tsk. peber
1 tsk. salvie
2-3 spsk. smør
Sauce:
ca. 5 dl bouillon
3 spsk. hvedemel
½ dl vand
salt
peber
1 dl fløde |
|
Sådan skal man gøre:
- Hak det pillede løg og skær oliven i skiver. Skær en lomme i kødet på den ene langside. Drys med krydderier og kom løg og
oliven i. Bind med bomuldssnor eller hold kødet sammen med grillnåle.
- Drys kødet med krydderier og læg det i en gryde med brunet margarine.
- Lad kødet brune godt på alle sider. Hæld lidt bouillon ved og lad kødet stege, til det er mørt, ca. 1 time. Vendes en gang.
- Tag kødet op og kog gryden af med lidt mere bouillon.
- Rør meljævningen og kom den i skyen, som koges igennem og smages til.
- Tilsæt fløde og evt. et par dråber kulør.
- Servér kødet skåret i skiver og med kartofler og grøn salat.
|
|
