|
|
| Kalvebryst med hvidløg |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet (2-3 mdr.) |
 Tilberedningstid: Ca. 2 timer. |
|
Forord:
Det er vanskeligt at opgive helt nøjagtigt stegetider for kød. Der spiller flere ting ind, nemlig dyrets alder og art, om kødet er nyslagtet eller velhængt og om kødet har været frosset. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1½ kg kalvebryst
1 flødeost, (50 g)
2 fed hvidløg
saft af ½ citron
1 bdt. persille
salt
peber
30 g smør eller margarine |
|
Sådan skal man gøre:
- Lad slagteren udbene kødet.
- Bred det fladt ud og fordel en blanding, rørt af flødeost, finthakket hvidløg, citronsaft og hakket persille. Drys med salt og peber og rul kødet sammen om fyldet.
- Fæstnes med grillnåle eller bindes om med bomuldsgarn.
- Brun smør eller margarine i en stegegryde, læg kødet i og lad det brune godt hele vejen rundt.
- Hæld 1 dl kogende vand ved og lad kødet stege ved svag varme og under låg i ca. 1¾ time. Vendes 1 gang.
- Hæld evt. lidt mere væde ved, afhængig af hvor meget sauce, der ønskes.
- Ved anretningen skæres kødet i skiver. Skyen tilsættes fløde eller bouillon, jævnes og smages til.
|
|
|
