| Kalvekød med sensommergrønsager |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
|
Forord:
Sidst på sommeren, hvor mange haver og grøntforretninger bugner af sommerens høst, bør vi anvende mange af de grønsager, som har kort holdbarhed og gemme de sorter, der kan holde sig, til langt hen på vinteren. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
700 g kalvebryst
margarine til stegning
salt
saft af ½ citron
2 dl bouillon eller hvidvin
1 dl fløde
2 spsk. maizena
2 spsk. smør
400 g kantareller
300 g broccoli |
|
Sådan skal man gøre:
- Skær kødet i mindre stykker eller lad slagteren gøre det.
- Brun kødet i margarine i en gryde.
- Tilsæt saft og citronsaft og hæld bouillon eller hvidvin ved.
- Lad retten koge i ca. 40 minutter til kødet er mørt og let løsner sig fra benene.
- Tag kødet op af gryden og skær det i terninger.
- Rør fløden sammen med maizena og jævn saucen hermed.
- Læg kødet tilbage i saucen og hold det varmt.
- Kog de skyllede broccoli i letsaltet vand og lad dem dryppe af, før de anrettes på fadet sammen med smørristede kantareller.
- Læg kødet ved og servér.
|
|
