|
|
| Kogt lam i dild |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1½ time. |
|
Forord:
Sæsonen for lammekød er efterhånden forlænget med importeret kød, så vi nu kan få lammekød hele året rundt. Sammen med eftersommerens grønsager er kogt lammekød en særlig delikatesse. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1½ kg lammekød, hals eller bryst
vand
salt
4-6 hele peberkorn
1 gulerod
1 porre
1 bdt. dild
Sauce:
2 spsk. smør
2-3 spsk. hvedemel
4 dl suppe
1 citron
2 spsk. finthakket dild
1 æggeblomme
1 dl fløde |
|
Sådan skal man gøre:
- Skyl kødet i vand og læg det i en gryde. Kom så meget vand ved at kødet dækkes.
- Lad det koge op, fjern skummet, tilsæt salt og peber og lad det koge sammen med de rensede grønsager, til kødet er mørt, ca. 1 time.
- Til saucen smeltes smørret i en gryde. Rør melet i og afbag med suppen. Lad saucen koge godt igennem og smag til med salt, citronsaft og dild.
- Rør æggeblommen sammen med fløden, kom lidt af saucen i og hæld det hele tilbage i gryden. Lad saucen varme igennem uden at koge.
- Skær kødet i passende stykker og servér med kogte grønsager.
|
|
|
