|
|
| Braiseret lammehals |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
|
Forord:
Lammehals hører til de billige kødstykker. Der er temmelig meget kød på og det er mørt og velsmagende. Bed slagteren save halsen igennem på tværs. Lammehals kan braiseres i ovnen eller i gryde. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 lammehals, ca 1 kg
margarine til stegning
salt
peber
½ tsk. rosmarin
5-6 enebær
3-4 dl rødvin
meljævning |
|
Sådan skal man gøre:
- Brun kødet i margarine i en gryde. Vend og drej stykkerne, så de bliver ens brunet overalt.
- Drys med salt, peber, rosmarin og knust enebær.
- Hæld rødvinen ved og lad retten småsnurre under låg og ved ikke for stærk varme, til kødet er mørt i ca. 45 minutter.
- Tag kødet op og hold det varm.
- Lad skyen koge ind eller tilsæt mere bouillon eller rødvin, alt efter hvor meget sauce, der ønskes.
- Tilsæt en meljævning, kog saucen igennem og smag til.
- Serveres med pillekartofler og en grøn salat.
|
|
|
