|
|
| Slotssteg |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 2½-3 timer. |
|
Forord:
Denne gammeldags gryderet stammer fra Sverige og er meget pikant i smagen, krydret som den er med ansjos og eddike. Det er en billig steg, der tilberedes af oksebov. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 kg oksebov
smør eller margarine
1 spsk. hvedemel
salt
peber
2 dl bouillon eller vand
1 laurbærblad
5-6 korn allehånde
1 lille løg
½ spsk. vineddike
4 ansjosfileter
1 spsk. hvedemel
1 dl piskefløde |
|
Sådan skal man gøre:
- Kødet brunes på alle sider i en gryde.
- Salt, peber og hvedemel drysses over kødet og brunes.
- Der spædes med bouillon. Allehånde, laurbærblad og hakket løg tilsættes og kødet steges under låg ved svag varme.
- Efter 1 time tilsættes edikke og ansjoser og stegen vendes.
- Fortsæt stegningen til kødet er mørt, 1½-2 timer. Tag kødet op og hold det varmt.
- Si saucen og jævn den med lidt mel udrørt i fløden og kog saucen igennem.
- Skær kødet for og servér det med saucen, kogte kartofler og grønsager eller salat.
Tips:
Saucen kan smages til med cognac. |
|
|
