| Bøf flamande |
 |
|
 Frysning: Fryseegnet (2-3 mdr.) |
 Tilberedningstid: Ca. 1¼ time. |
 Ovntemperatur: 190 grader. Stegetid: 1 time. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
4 skiver oksekød (som til bankekød)
150 g løg
smør eller margarine
salt
peber
ca. 3 dl pilsner (alm. øl)
persille
1-2 laurbærblade
Sauce:
50 g ukrydret svinefedt.
40 g mel
½ liter indkogt oksebouillon eller kødsky
1 spsk. tomatpuré (koncentreret)
ca. ½ tsk. salt
peber
1 krydderbuket (timian, persille, laurbærblad)
smør |
|
Sådan skal man gøre:
- Saucen tilberedes først. Svinefedt og mel bages sammen i en tykbundet gryde. Lad afbagningen snurre over svag varme og konstant omrøring, til den har fået en smuk brun farve.
- Tilsæt bouillonen ad tre gange omgange, og lad saucen koge op under omrøring, til den er klumpfri mellem hver tilsætning.
- Tilsæt krydderbuket og krydderier og lad saucen koge ved svag varme i ca. 1 time. Rør af og til.
- Bøfferne brunes på en hed tør pande og lægges i et ovnfast fad.
- De snittede løg gyldnes og lægges over kødet. Der drysses med salt og peber.
- Den brune sauce tilsættes pilnser og hældes over bøfferne. Laurbærblad og persille tilsættes og retten sættes i en 190 grader varm ovn i ca. 1 time. Serveres med kartofler eller spaghetti.
|
|
