| Benløse fugle |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1½ time. |
|
Forord:
Benløse fugle er en populær opskrift på kød og fars tilberedt på vildtmanér. Det er bedst at anvende okseinderlår, men også billigere kød kan anvendes, blot stegetiden indrettes herefter. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
600 g skært oksekød
125 g kødfars
spæk
salt
peber
nellike
mel
smør eller margarine
2 revne løg
suppe eller vand
kinesisk soya
maizena til jævning |
|
Sådan skal man gøre:
- Kødet skæres i ret tynde skiver og bankes let.
- Der smøres et tyndt lag fars på hvert stykke kød og langs midten lægges en strimmel spæk, der er dyppet i salt, peber og nellike.
- Kødet barderes med tynde spækskiver.
- De revne løg brunes let i smør og rullerne lægges her i og brunes.
- Der spædes så meget suppe ved, at rullerne netop er dækkede. De steges under låg ved svag varme i ca. 1 time, til kødet er mørt.
- Snorene fjernes og de benløse fugle anrettes i et fad. Skyen jævnes med maizena udrørt i lidt koldt vand og hældes over retten. Der serveres kogte kartofler til.
Tips:
Kødet barderes, dvs. ombindes med tynde spækskiver. Brug snore af bomuld til ombindingen. Man kan også købe benløse fugle klar til stegning hos slagteren. |
|
