Italiensk braiseret oksebov Udskriv

Frysning: Fryseegnet (2-3 mdr.) Tilberedningstid: Ca. 4 timer.

Forord:
Hverdagssteg kalder man ofte en oksesteg af bov, men gøres der lidt ekstra ud af tilberedningen, kan dette velsmagende kød sandelig blive til festmad - og det til en rimelig pris. Billedet viser en sådan feststeg på 2½ kg til 8-10 personer.

Vareforbrug til 4 personer:
ca. 1 kg oksebov
125 g saltet, magert flæsk
4-5 dl rødvin
evt. 3 spsk. cognac
1 spsk. hakket persille
en andelse muskatnød
4 spsk. olie
4 spsk. mel
4-5 spsk. bouillon eller vand
krydderbuket (timian, persille, laurbærblad)
salt
peber
Italiensk braiseret oksebov
Sådan skal man gøre:
  1. Kødet barderes (ombindes) med det saltede flæsk.
  2. Rødvin, evt. cognac, persille og muskat blandes til en marinade, og kødet marineres her i ca. ½-1 time.
  3. Kødet tages op, duppes tørt med køkkenrulle og brunes i en gryde i olie ved kraftig varme. Kødet tages op.
  4. Melet bages op i fedtstoffet og spædes med bouillon og marinaden.
  5. Kødet lægges tilbage i gryden. Krydderbuket og krydderier tilsættes og kødet steges under låg til det er mørt. Ca. 3-3½ time.
  6. Kødet skæres for og serveres med kartoffelmos og stegeskyen.
Tips:
Store stege kan braiseres i ovnen. Dæk fadet med låg eller aluminiumsfolie, dryp kødet og beregn længere stegetid.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com