T-bone steak med aromasmør Udskriv

Frysning: Ikke fryseegnet. Tilberedningstid: Ca. 30 minutter.

Forord:
T-bone steaks er blevet populære, men set fra et stegeteknisk synspunkt bør man foretrække en højrebskotelet, der kun består af filet. Filet og mørbrad har nemlig ikke samme stegetid. Det er iøvrigt en god idé først at stege fedtbræmmen et øjeblik på panden, inden den egentlige stegning, så opnår man dejligt sprødt krølfedt.

Vareforbrug til 4 personer:
4 T-bone steaks
30 g smør
1 tsk. salt
¼ tsk. peber

Aromasmør:
100 g smør
2 spsk. hakket rød peberfrugt
2 skiver hakket asie
2 spsk. hakket persille
½ spsk. citronsaft
T-bone steak med aromasmør
Sådan skal man gøre:
  1. Aromasmørret kan laves i forvejen. Rør smørret blødt, tilsæt peberfrugt, asie, persille og citronsaft.
  2. Form smørret i en rulle, pak den i alu-folie og læg den i køleskabet til den skal bruges.
  3. Brun kødet i smør på en god varm pande. Stegetiden er afhængig af hvor gennemstegt man ønsker kødet.
  4. Drys med salt og peber.
  5. Skær 1 cm tykke skiver af smørret og læg dem på kødet kort før serveringen.
  6. Servér kogte kartofler og grønne bønner evt. også en grøn salat til.

© Copyright by: www.mortens-lille-fristed.com