| Roquefortsoufflé |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 45 minutter. |
 Ovntemperatur: 175 grader. Bagetid: 30 minutter. |
|
Forord:
En ostesoufflé med roquefort har en pikant og usædvanlig smag. Den bliver imidlertid ikke så høj og imponerende som en almindelig ostesoufflé, men til gengæld lidt mere kompakt. Den er helt bestemt et forsøg værd. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1½ spsk. smør eller margarine
3 spsk. hvedemel
2 dl mælk
5 æggeblommer
100 g roquefort
1½ spsk. cognac
5 æggehvider
1 tsk. kartoffelmel |
|
Sådan skal man gøre:
- Fedtstoffet smeltes i en tykbundet gryde og bages sammen med melet.
- Der spædes med mælk og afbagningen koges igennem og afkøles lidt.
- Æggeblommerne røres i én ad gangen.
- Osten smuldres og tilsættes tillige med cognac.
- Æggehvider og kartoffelmel blandes og piskes til hårdt skum og vendes forsigtigt i soufflédejen.
- Dejen hældes i en lav souffléform og bages i ovnen ved 175 grader i ca. 30 minutter eller til souffleen er gylden.
- Serveres straks. Hertil strimler af peberfrugt, agurk og bladselleri.
Tips:
Ovndøren må ikke åbnes under bagningen. |
|
