| Blomkålsgratin |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1 time. |
 Ovntemperatur: 175-200 grader. Bagetid: 45 minutter. |
|
Forord:
Det er kun i Danmark, man skelner mellem en soufflé og en gratin. I de fleste andre lande, kaldes disse tilberedninger souffleer. Hos os er en gratin tilberedt af en opbagning, mens en soufflé laves på basis af en jævning. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 blomkålshoved 500-700 g
Gratindej:
2 spsk. smør eller margarine
4 spsk. hvedemel
2 dl grønsagsvand
2 dl fløde
4 æggeblommer
4 æggehvider
salt
peber
muskatnød |
|
Sådan skal man gøre:
- Blomkålen deles i buketter, der koges møre i letsaltet vand i ca. 10 minutter og derefter afdryppes de.
- Fedtstoffet smeltes i gryden og bages sammen med melet.
- Blomkåksvand og fløde tilsættes og røres til en jævn dej, der koges igennem i 3-5 minutter.
- Gryden tages fra varmen og afkøles lidt, inden æggeblommerne røres i én ad gangen. Smag til med salt, peber og muskat.
- En souffléform smøres med fedtstof. Æggehviderne piskes hårde.
- Blomkålen blandes i dejen og til sidst vendes æggehviderne forsigtig i og dejen hældes i formen.
- Bages ved 175-200 grader i ca. 45 minutter til den er hævet, gylden og gennembagt. Serveres med rørt smør.
|
|
