| Skidne æg |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 15 minutter. |
|
Forord:
Skidne æg hører efter gammel dansk tradition påsken til. Oprindelig spiste man skidne æg langfredag og den dag i dag spises denne ret til middag "skiden lørdag" eller som frokostret i påsken. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
8 æg
40 g smør eller margarine
40 g hvedemel
½ liter mælk
½ tsk. salt
hvid peber
fiskesennep |
|
Sådan skal man gøre:
- Æggene koges hårde eller smilende (så blommen stadigvæk er blød), imens hviden er hårdkogt.
- Smør og mel bages sammen uden at tage farve.
- Der spædes med mælk, en lille smule ad gangen (over flere gange).
- Saucen koges igennem i ca. 10 minutter og smages til med salt, peber og fiskesennep. Det skal absolut være fiskesennep, der
blot er sort sennep findelt med vand, den har en helt anden smag end sennepspulver.
- Saucen serveres hældt over de varme, pillede æg. Der serveres rugbrød til.
|
|
