| Muslingesoufflé |
 |
|
 Frysning: Ikke fryseegnet. |
 Tilberedningstid: Ca. 1¼ time. |
 Ovntemperatur: 175 grader. Bagetid: 50 minutter. |
|
Forord:
En god gammel regel, når man vil servere soufflé, siger: Lad aldrig souffleen vente på gæsterne, men lad gæsterne vente på souffleen. |
|
Vareforbrug til 4 personer:
1 stor ds. muslinger i vand (250 g)
2 spsk. smør eller margarine
3½ spsk. hvedemel
3 dl væske, væde fra muslingerne + mælk
4 æg
3 spsk. hakket dild
1 tsk. salt
¼ tsk. peber |
|
Sådan skal man gøre:
- Hæld væden fra muslingerne og lad dem dryppe af i et dørslag.
- Drys ½ spsk. hvedemel over muslingerne.
- Smelt fedtstoffet i en gryde, rør resten af melet i og afbag med væden fra muslingerne og mælk.
- Lad saucen koge under omrøring 4-5 minutter. Tag gryden fra varmen.
- Rør æggeblommer i, et af gangen, derefter muslinger, dild, salt og peber.
- Pisk æggehviderne til hårdt skum og vend dem forsigtigt i muslinge-blandingen.
- Hæld dejen i en velsmurt form med lige kanter.
- Sæt formen i ovnen ved 175 grader i ca. 50 minutter. Souffleen serveres med det samme.
Tips:
Ovndøren må ikke åbnes de første 35 minutter. |
|
